Il futuro nel campo dell’industria alimentare si sta preparando ad accogliere nuove tecnologie, che stravolgeranno tutto, dalle ricette per fare delle pietanze a macchine vere e proprie che creeranno il cibo artificiale. Vediamo di seguito le ultime novità che potrebbero arrivare arrivare nel campo alimentare nel prossimo futuro.
L’idea di stampare una bistecca artificiale, che usa solo proteine vegetali, per lo più di riso e piselli, come alternativa alle bistecche fatte con la carne animale, è di Giovanni Scionti. Giovanni Scionti, un bioingeniere nato a Milano ma poi trasferitesi a Barcellona dove adesso vive, dopo aver introdotto gli studi presso la carriera accademica come ricercatore, ha deciso di fondare una startup, dal nome Nova Meat. L’idea di stampare le bistecche artificiali sono nate da studi scientifici sulla rigenerazione dei tessuti. In questo modo la carne artificiale, avrà gli stessi sapori di quella animale, ma senza ricorrere nel rischio di incorrere in effetti collaterali, dovuti dagli allevamenti intensivi e poco controllati.
Dopo aver già sperimentato gli hamburger in provetta fatti con cellule di bovino, in un futuro potrebbero essere prodotti degli hamburger fatti con carne di insetti coltivati in laboratorio. Attualmente la carne di insetti, allevata in laboratorio non è ancora pronta per essere consumata, perché ad oggi è ancora sotto il controllo di alcuni studi.
Si chiama Pizza Gan, il progetto basato sull’intelligenza artificiale creato dal Mit e dal Qatar Computing Research Institute. Questa idea permette, attraverso delle foto di alcune pizze prese dal social network Instagram, di produrre una ricetta dettagliata per poterla rifare. Pizza Gan è anche il nome delle reti neurali che è in grado di scomporre e risalire a come è stata preparata una determinata pietanza. L’obiettivo è stato raggiunto grazie ad un database dettagliato con le immagini dei relativi piatti, presi dal social. Oltre alle foto della pizza già ultimata, sono state inserite anche diverse foto di alimenti con cui poter creare una pizza (es i broccoli e le olive).
Sempre grazie all’intelligenza artificiale si potranno creare delle fantastiche ricette abbinando diversi ingredienti, a seconda del loro livello aromatico e al loro livello molecolare. Questo progetto si chiama Food Pairing, dove gli algoritmi utilizzati, vestiranno i panni di «chef virtuali».
Molto presto Mc Donal’s, la più grande azienda di fast food nel mondo, per velocizzare e rendere più semplici e accurate le ordinazioni, ricevute tramite gli sportelli del Mc Drive, potrebbe sostituire gli addetti umani, con dei robot. L’azienda utilizzerà dei robot, controllati da un’intelligenza artificiale, che accoglierà i clienti agli sportelli e riceverà il loro ordine.